الكنافة والوربات من أشهر الحلويات الشرقية

التي تتمتع بشعبية كبيرة في العالم العربي. ترتبط هاتان الحلوياتان بالتراث العربي وتاريخ المطبخ الشرقي العريق، وهما جزء لا يتجزأ من المناسبات الاجتماعية والدينية، مثل شهر رمضان والأعياد.

 الكنافة:

الكنافة هي من الحلويات التقليدية الأكثر شهرة، وتختلف طرق تحضيرها حسب المنطقة. تُحضر عادةً من عجينة الكنافة المصنوعة من الشعيرية الدقيقة أو الخشنة، وتُحشى إما بالجبن أو القشطة، ثم تُسكب فوقها القطر (الشراب السكري) الساخن لتصبح طرية وحلوة.

 أنواع الكنافة:

1. الكنافة النابلسية: تُعتبر من أشهر أنواع الكنافة، تتميز باستخدام الجبن النابلسي المملح والمغمس في عجينة الكنافة الناعمة.

2. الكنافة الخشنة: تُستخدم فيها عجينة الشعيرية الخشنة، وتحشى عادة بالقشطة أو المكسرات.

الوربات:

الوربات هي حلوى شرقية أخرى تعتمد على رقائق العجين الهشة (مثل عجينة البقلاوة) التي تُحشى بالقشطة أو المكسرات. بعد الحشو، يتم سكب القطر الساخن عليها لتصبح غنية وحلوة الطعم. تتميز الوربات بقوامها المقرمش ونكهتها الغنية، وتعتبر من الحلويات المفضلة في المناسبات الخاصة والأعياد.

تتميز الكنافة والوربات بكونهما جزءاً من التراث الغذائي في العالم العربي، حيث يجمعان بين النكهات الغنية والمكونات البسيطة. تستمر شعبيتهما حتى اليوم بفضل التقاليد الموروثة والإبداع المستمر في طرق تقديمهما.